Итальянский грибной суп

На 4 порции: 2 ст л оливкового масла 1 литров уковица, порезанная 450 грамм (1 lb) разных грибов 300 миллилитров (1/2 pt) молока 850 миллилитров (1 1/2 pt) горячего овощного бульона 8 кусков хрустящего белого хлеба или французского багета 2 зубчика чеснока, раздавленных 50 грамм (1 3/4 oz) сливочного масла, размягченного 75 грамм (2 3/4 oz) швейцарского сыра Грювьер тертого соль, перец

1. разогреем масло в кастрюле, обжарим луковицу 3-4 мин до золотистого цвета.
2. подготовим грибы и нарезаем крупные на небольшие кусочки. добавим в кастрюлю, помешивая, чтобы они все были покрыты маслом.
3. вольем молоко, доведем до кипения, накроем и тушим 5 мин. Постепенно добавим горячий овощной бульон и приправим солью и перцем по вкусу.
4. На гриле подсушить с обеих сторон кусочки хлеба. смешаем чеснок и масло и намажем им тосты.
5. положим тост на дно большой супницы или на дно четырех тарелок, сверху выльем суп и посыпаем тертым сыром. подаем сразу же.
На заметку:
Грибы легко впитывают влагу, которая снижает аромат и может повлиять на результат готового блюда. Поэтому советуют тщательно очищаем грибы (магазинные особенно) влажной тряпочкой перед использованием, нежели промываем в воде.